Chilaquiles con huevo frito
Recetas Don Silverio, para chuparse los dedos
Chilaquiles con Huevo Frito
Los chilaquiles son un platillo ancestral que se remonta a la época prehispánica. La palabra «chilaquiles» proviene del náhuatl «chilli» (chile) y «aquilli» (metido en), que significa “metido en chile”.
Aunque su origen es mesoamericano, la receta moderna se ha adaptado y popularizado en todo México, donde se consumen principalmente para el desayuno.
Es un plato perfecto para aprovechar las tortillas duras y se puede servir con pollo deshebrado, queso fresco, crema y, por supuesto, un huevo frito que le da un toque extra de sabor y proteína.
Ingredientes
- 150 g de totopos de maíz
- 2 huevos Don Silverio
- 250 ml de salsa verde o roja (casera o de tu preferencia)
- 1/4 de cebolla blanca
- Queso fresco desmoronado
- Crema ácida
- Frijoles refritos para acompañar
Preparación
- En un sartén amplio, calienta la salsa de tu elección.
- Agrega los totopos a la salsa y remueve hasta que queden bien cubiertos. Cocina por un par de minutos para que se suavicen un poco.
- En otro sartén, fríe los dos huevos Don Silverio al gusto (estrellados o con la yema suave).
- Sirve los chilaquiles en un plato. Coloca los huevos fritos encima y decora con la cebolla en rodajas finas, el queso fresco y la crema.
- Acompaña con frijoles refritos y disfruta.